La receta de hoy me ayuda a matar los remordimientos, ya que a no ser por la base y la crema pastelera, es bastante light, jajaja, se trata de la clásica tarta de fresas frescas, la receta es del libro de recetas de Caroline Bretherton.
La receta la copio tal cual, pero la próxima vez yo doblaré los ingredientes de la masa, porque para mi gusto quedó muy fina , me gusta la base más gordita y al hornearse se encogió y quedó rara, pero estaba muy buena.
TARTA DE FRESAS
Tiempo de preparación total: 1,5 horas (incluye 60 minutos de enfriado de crema pastelera y base)
Tiempo de horno: 25 minutos.
Horno: calor arriba y abajo, 180º.
Precio aprox. de los ingredientes: 6€
INGREDIENTES:
- 150gr de harina
- 100gr de mantequilla refrigerada
- 50gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1/2 cuch. de extracto de vainilla
- 6 cuch de mermelada de fresas, frambuesas o grosellas para barnizar
- 400grs de fresa o fresón cortadas en rebanadas gruesas o en mitades
- 100gr deazúcar
- 50gr de Maicena (puede ser marca Maizena u otra)
- 2 huevos
- 1 cuch. de extracto de vainilla
- 400 ml de leche ENTERA
NOTA: para esta receta no es necesaria la batidora eléctrica.
PREPARACIÓN:
Primero ponemos la harina y la mantequilla cortada en cubitos pequeños en un bol (recién sacada de la nevera, no a temperatura ambiente) y mezclamos hasta formar migas finas. Añadimos el azúcar.
Batimos manualmente un poco el huevo con el extracto de vainilla y lo agregamos a la mezcla. Terminamos de amasar con las manos. Cuando se forme la masa, la envolvemos enfilm de plástico y la metemos a enfriar a la nevera (1/2 hora, mientras preparamos la crema pastelera).
Para la crema pastelera:
En un bowl mezclamos el azúcar, la maicena, los huevos y el extracto de vainilla.
En un cazo calentamos la leche y cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego. Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de huevos, maicena y vainila, removiendo todo el tiempo.
Devolvemos toda esa mezcla al cazo y cocemos a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue o se queme. Cuando la crema espese (bastante espesa para que no se nos desmonte la tarta) reducimos el fuego y seguimos cocinando 2-3 minutos. Enseguida notaremos cuando está lista porque coge un color amarillo suave. También podemos probarla para comprobarlo, mmmmm
Lo metemos en un recipiente y la llevamos a enfriar a la nevera.
Mientras la crema pastelera enfría, extendemos la masa que teníamos en la nevera con un rodillo y cubrimos el molde. Pinchamos con un tenedor toda la masa.
Ojo que si no queremos servir la tarta dentro del molde, sino desmoldarla, primero lo engrasamos.
Para que la masa no suba, ponemos papel de horno encima de la masa, colocamos peso encima y horneamos 20 minutos a 180º
Si no tenemos pesos especiales de repostería, como en mi caso, ponemos alubias, lentejas o cualquier legumbre cruda. Gracias mami por el tip.
Para el barniz de a masa y posteriormente de las fresas, mezclamos 6 cucharadas de mermelada con 4 cucharas de agua y calentamos hasta que se disuelva. Barnizamos la base.
Cubrimos la base con crema pastelera y colocamos las fresas cortadas encima, por último barnizamos con la mermelada y la metemos por lo menos 2 horas en la nevera antes de servir.
Que rica!